Tomo el nombre de Jovellanos en 1840, viviendo en esta calle en el número 6 Melchor Gaspar de Jovellanos, oidor de esta audiencia.
En la Edad Media fue llamada de Malcocinado, por la venta de este, que es conocido como el menudo y que se vendía guisado, tomando en el siglo XV el nombre de Juan Sánchez Illescas; pero al construirse en el XVI el Hospital de San José del gremio de los carpinteros pasó a tomar este nombre.
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